Hedef fiyat
Hedef gıda maliyetinden satış fiyatı nasıl bulunur?
Hedef gıda maliyeti yüzdesi, porsiyon maliyetinden geriye satış fiyatı çıkarır. Önerilen net = porsiyon / (hedef / 100). KDV dahil seçiliyse bu net, (1 + oran/100) ile çarpılır. Hedef 0 veya 100’ün üzeri kabul edilmez.
Formül
Önerilen net = porsiyon maliyeti / (hedef food cost % / 100). Sonuç kuruşa half-up.
KDV dahil seçiliyse önerilen = net × (1 + oran/100), tek half-up. KDV yok, hariç veya oran 0 ise öneri nettir. %100 hedef, öneriyi porsiyon maliyetine eşitler.
Temsili örnek: ızgara tavuk, hedef %30
- Tavuk but, pilavlık pirinç ve salata. Porsiyon maliyeti 47,10 TRY.
- Hedef %30. Öneri = 47,10 TRY / 0,30 = 157,00 TRY.
- Aynı hedef, satış alanı KDV dahil %10. Öneri = 157,00 TRY × 1,10 = 172,70 TRY (tek yuvarlama).
- Hedef 0 veya 100,01 yazılırsa sonuç üretilmez. Bu bir piyasa fiyatı değildir. Hedefi siz seçersiniz.
Sık yapılan hatalar
- Hedefi sektör ortalaması sanmak. Foodmarj yüzde önermez.
- KDV dahil öneriyi net sanmak. Dahil seçiliyse gösterilen tutar KDV’lidir.
- Hedefi komisyondan sonra beklenen kâr sanmak. Öneri yalnızca food cost kimliğidir.
Sorular
Hangi hedef yüzdeyi yazmalıyım?
Kendi kararınız. Foodmarj “olması gereken” bir yüzde yayınlamaz.
Öneri komisyonu içerir mi?
Hayır. Öneri porsiyon ve hedef % (isteğe bağlı KDV) ile çıkar. Paket komisyonu ayrıdır.
Kaynak: Foodmarj. Yayımlanma 16 Ekim 2026. Son güncelleme 16 Ekim 2026.