Porsiyon maliyeti nasıl bulunur?
Porsiyon maliyeti, reçetedeki malzeme maliyetinin tamamının çıkan porsiyon sayısına bölünmesidir. Satış fiyatı bu bölmeye girmez.
Formül
Porsiyon maliyeti = reçete maliyeti ÷ porsiyon sayısı.
Önce her malzeme satırı hesaplanır, satırlar toplanır, sonra bölünür. Porsiyon sayısı 1 ise porsiyon maliyeti reçete maliyetine eşittir.
Örnek
- 1 kg un 40,00 TRY. Reçetede 250 g kullanılıyor.
- Satır maliyeti: 40,00 × (250 ÷ 1000) = 10,00 TRY.
- 10 porsiyon. Porsiyon maliyeti: 10,00 ÷ 10 = 1,00 TRY.
Sorular
Porsiyon ile reçete miktarı aynı şey mi?
Hayır. Reçete miktarı bir malzemenin kullanılan ölçüsüdür. Porsiyon sayısı, o reçeteden kaç tabak çıktığıdır.
Yarım porsiyon yazılır mı?
Ondalık porsiyon yazılabilir. Sıfır yazılamaz.
Kaynak: Foodmarj. Son güncelleme 9 Ekim 2026.